矿泉水是含有溶解矿物质或更多气体的水。国家标准规定的9项限量指标包括锂、锶、锌、硒、溴、碘、偏硅酸、游离二氧化碳和总溶解固体。矿泉水中9个限量指标中必须有一个或多个符合限量指标的要求，所需含量分别为（单位：mg/L）：锂、锶、锌、碘2、硒≥0.01、溴≥1.0、偏硅酸≥25、游离二氧化碳≥250、总可溶性固形物≥1000。市面上的矿泉水大多属于锶（SR）型和偏硅酸型，也有含有其他矿物成分的矿泉水。